La pâte de coing

Après la cueillette des coings , fabrication de la pâte . Le parfum de ces coings de montagne , nous sommes à 960 m.d'altitude , est inégalable . Vous pouvez retrouver nos boîtes de pâte de coing sur le marché de l'Estacade à Grenoble le samedi et dimanche matin , au marché de Saint Pierre de Chartreuse le dimanche matin ou à l'auberge bien sûr .

Faux-cannelés tout chocolat

2 Oeufs entiers
80 g. de sucre
100 g.de Chocolat noir
25 g. de beurre fondu
1 c. à soupe de farine

Mélanger les oeufs et le sucre puis ajouter le chocolat et le beurre fondus et enfin la farine .
Remplir le moule à cannelés( 8 portions) flexipan au 2/3 puis mettre un carreau de chocolat et finir de remplir le moule. Cuisson Th. 6 pendant 9 mn.
Dessert ultra rapide à réaliser et très joli ; sucre glace , feuille de menthe et une petite crème anglaise ou un coulis de fruits pour l'accompagner.

Tarte aux fruits

• 1 oeuf entier
• 25 cl crème liquide
• 60 gr. sucre en poudre
• fruits
• pâte brisée
  

Etaler la pâte brisée.
Parsemer le fond de tarte de fruits au choix : rhubarbe , pêches/framboises...
Mettre le mélange oeuf , sucre , crème par dessus. Enfourner 30 mn. à four Th. 6.

Crème Pâtissière

• 4 jaunes d'oeufs
• 125 g. de sucre
• 60 g. de farine
• 1/2 l. de lait
• Vanille

Faire chauffer le lait avec la vanille. Pendant ce temps, mélanger les jaunes et le sucre puis rajouter la farine. Verser le lait bouillant sur le mélange puis le remettre dans la casserole et sur le feu. Remuer jusqu'à épaississement sur un feu doux.
Ce produit étant très fragile ne pas le faire la veille et bien le maintenir au frais.

Choux à la Crème

Pâte à choux:

• 6 oeufs
• 400 cl. d'eau
• 120 g. de beurre
• 200 g. de farine

Faire bouillir l'eau, faire fondre le beurre dedans. Mettre toute la farine et tourner sur le feu jusqu'à ce que le mélange se détache. Hors du feu incorporer les oeufs un à un.
Laisser reposer la pâte au frais. Puis faire des petits tas sur du papier sulfurisé.
Cuisson: 20 à 25 mn th. 6.

Une fois refroidis, les garnir avec la crème pâtissière. Puis napper de caramel.

Mini-roulés à la cannelle de Petra la suédoise

• Brioche
• Cannelle en poudre
• sucre
• beurre 1 oeuf

Etaler la pâte à brioche. Faire des rectangles. Badigeonner de beurre fondu, saupoudrer de sucre et de cannelle. Rouler la pâte. Puis découper des rondelles que vous poser à plat. Les dorer à l'oeuf.
Cuisson:Th° 10, 6mn. environ.

Accompagnement:compote , mousse au chocolat.

Chausson à la Confiture

Étaler finement la pâte brisée.
Prendre un bol pour découper des cercles, mettre une cuillère à soupe de confiture (framboise ou myrtille) .
Replier et souder les bords en faisant un ourlet.
Dorer à l'œuf et cuire 15 mn. à four th. 6.