vendredi 18 janvier 2013

Nougat glacé aux noix de Grenoble

  • 2 blancs d'oeufs
  • 30 cl. de crème liquide
  • 115 g. de sucre en poudre +un petit verre d'eau pour obtenir un sirop
  • noix caramélisées , raisins secs , fruits confits ...
  • Chartreuse verte +colorant alimentaire vert.
Mettre à tremper les fruits secs et confits dans de l'eau et de la chartreuse.
Monter les blancs en neige puis ajouter le sirop chaud en continuant de battre au mixeur . Faire refroidir .
Monter la crème en chantilly , pour un meilleur résultat , la mettre préalablement au congélateur pour qu'elle soit bien froide.
Ajouter les fruits sans liquide à la chantilly , ajouter un peu de chartreuse et le colorant , puis incorporer délicatement , les blancs en neige sucrés.
Mettre au congélateur au moins 24 heures .
A déguster nature , arrosé de miel , de coulis de framboises ou de chartreuse.