Filet mignon de porc sauce safran

• 0,1 g. de safran en filaments
• crème liquide
  
• 1 échalote
• Herbes de Provence
• Vin Blanc sec
• 1 filet mignon de porc
  

Faire infuser 0,1 g de safran dans 20 cl. de crème liquide chaude pendant 2/3 heures.
Puis faire dorer dans une cocotte en fonte votre filet à l'aide de margarine , ajouter une échalote ciselée, des herbes de provence et saler. Mettre du vin blanc sec à mi-hauteur du filet environ .Faire mijoter pendant 40 mn. pour un filet de 600 g.
Avant de servir mettre la crème au safran et faire chauffer le tout . Découper en tranches et verser la crème dessus . Servir avec un riz sauvage.