samedi 6 novembre 2010

Filet mignon de porc sauce safran

  • 0,1 g. de safran en filaments
  • crème liquide
  • 1 échalote
  • Herbes de Provence
  • Vin Blanc sec
  • 1 filet mignon de porc
Faire infuser 0,1 g de safran dans 20 cl. de crème liquide chaude pendant 2/3 heures.
Puis faire dorer dans une cocotte en fonte votre filet à l'aide de margarine , ajouter une échalote ciselée, des herbes de provence et saler. Mettre du vin blanc sec à mi-hauteur du filet environ .Faire mijoter pendant 40 mn. pour un filet de 600 g.
Avant de servir mettre la crème au safran et faire chauffer le tout . Découper en tranches et verser la crème dessus . Servir avec un riz sauvage.