vendredi 9 septembre 2011
Notre pain quotidien
Désormais une partie de la farine nécessaire à la fabrication de notre pâte à pain est du seigle produit sur la Safranière de Chamechaude.
Pour faire une rotation avec les bulbes de safran , une partie de la safranière contient du seigle . Il était dommage de ne pas l'utiliser à l'auberge . Le seigle est moulu pour faire un mélange froment / seigle . Le résultat est tout à fait délicieux !!
ET TOQUE !!
Michel Rostang , chef étoilé parisien nous a envoyé un petit mot de remerciement pour le pique- nique organisé par Chartreuse Diffusion au Habert de Valombré.
Chartreuse diffusion a gentiment pensé à nos pique-niques pour ses invités ; chefs étoilés d'ici et d'ailleurs.
Par une magnifique journée d'août nous leur avons préparé de belles salades du jardin fraîchement cueillies , agrémentées de nos pommes de terre violette et beiges et parsemées du goûteux céleri des Alpes. Des cakes oseille et olives noires, du boeuf séché dans notre pain maison , seigle et froment, nos meilleurs petits chèvres , la belle pâte pressée remontées de la cave de la ferme pour cette occasion . Et en dessert , tartes au sucre et coulis de groseilles du jardin.
Un bel exercice pour mettre en valeur les produits de la Brévardière et de Chartreuse.
Chartreuse diffusion a gentiment pensé à nos pique-niques pour ses invités ; chefs étoilés d'ici et d'ailleurs.
Par une magnifique journée d'août nous leur avons préparé de belles salades du jardin fraîchement cueillies , agrémentées de nos pommes de terre violette et beiges et parsemées du goûteux céleri des Alpes. Des cakes oseille et olives noires, du boeuf séché dans notre pain maison , seigle et froment, nos meilleurs petits chèvres , la belle pâte pressée remontées de la cave de la ferme pour cette occasion . Et en dessert , tartes au sucre et coulis de groseilles du jardin.
Un bel exercice pour mettre en valeur les produits de la Brévardière et de Chartreuse.
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