Neige sur la Chartreuse , pistes de ski de fond et de ski alpin tracées .
Nous espérons que vous serez nombreux à goûter aux joies d'un hiver en Chartreuse.
Les soirées Repas & Raquettes reprennent ( un tout compris à 39 euros) , n'hésitez pas à nous contacter.
Nous sommes ouverts pour les Fêtes de Noël , au programme des cocktails à la Chartreuse et au safran , des douceurs maison et des gratins aux légumes du jardin .
JOYEUX NOËL A TOUS !!!!
jeudi 22 décembre 2011
jeudi 27 octobre 2011
La Pologne en Chartreuse
Nous avons eu le grand plaisir de recevoir Pascal Brodnicki , célèbre en Pologne pour ses émissions culinaires et ses livres de cuisine .
Ce franco-polonais très sympa produit désormais une nouvelle émission sur les tribus et leur cuisine à travers la planète. Après Bornéo , Rhône-Alpes , avec pour chef de tribu ; Bocuse et coeur de Tribu ; la Chartreuse et le magnifique Musée de la Grande-Chartreuse .
Une recette à base de Chartreuse verte a été filmée à la Brévardière.
Crème glacée à la Chartreuse
20 cl. de crème liquide montée en chantilly.
2 blancs d'oeufs
70 gr . de sucre en poudre
5 cl. de Chartreuse
Colorant alimentaire vert.
Montez les blancs en neige puis ajouter le sucre , la chartreuse et le colorant alimentaire , incorporez le tout à la chantilly puis placez dans 4 verrines et faîtes prendre 6 heures au congélateur.
Ce franco-polonais très sympa produit désormais une nouvelle émission sur les tribus et leur cuisine à travers la planète. Après Bornéo , Rhône-Alpes , avec pour chef de tribu ; Bocuse et coeur de Tribu ; la Chartreuse et le magnifique Musée de la Grande-Chartreuse .
Une recette à base de Chartreuse verte a été filmée à la Brévardière.
Crème glacée à la Chartreuse
20 cl. de crème liquide montée en chantilly.
2 blancs d'oeufs
70 gr . de sucre en poudre
5 cl. de Chartreuse
Colorant alimentaire vert.
Montez les blancs en neige puis ajouter le sucre , la chartreuse et le colorant alimentaire , incorporez le tout à la chantilly puis placez dans 4 verrines et faîtes prendre 6 heures au congélateur.
La cueillette du Safran
Depuis le 1er octobre ( avec 3 semaines d'avance), le safran fleurit . Cueillette quotidienne jusqu'aux premières neiges.
Vous retrouverez un reportage sur le safran de Chamechaude dans les Affiches du vendredi 28 octobre.
Vous retrouverez un reportage sur le safran de Chamechaude dans les Affiches du vendredi 28 octobre.
vendredi 9 septembre 2011
Notre pain quotidien
Désormais une partie de la farine nécessaire à la fabrication de notre pâte à pain est du seigle produit sur la Safranière de Chamechaude.
Pour faire une rotation avec les bulbes de safran , une partie de la safranière contient du seigle . Il était dommage de ne pas l'utiliser à l'auberge . Le seigle est moulu pour faire un mélange froment / seigle . Le résultat est tout à fait délicieux !!
ET TOQUE !!
Michel Rostang , chef étoilé parisien nous a envoyé un petit mot de remerciement pour le pique- nique organisé par Chartreuse Diffusion au Habert de Valombré.
Chartreuse diffusion a gentiment pensé à nos pique-niques pour ses invités ; chefs étoilés d'ici et d'ailleurs.
Par une magnifique journée d'août nous leur avons préparé de belles salades du jardin fraîchement cueillies , agrémentées de nos pommes de terre violette et beiges et parsemées du goûteux céleri des Alpes. Des cakes oseille et olives noires, du boeuf séché dans notre pain maison , seigle et froment, nos meilleurs petits chèvres , la belle pâte pressée remontées de la cave de la ferme pour cette occasion . Et en dessert , tartes au sucre et coulis de groseilles du jardin.
Un bel exercice pour mettre en valeur les produits de la Brévardière et de Chartreuse.
Chartreuse diffusion a gentiment pensé à nos pique-niques pour ses invités ; chefs étoilés d'ici et d'ailleurs.
Par une magnifique journée d'août nous leur avons préparé de belles salades du jardin fraîchement cueillies , agrémentées de nos pommes de terre violette et beiges et parsemées du goûteux céleri des Alpes. Des cakes oseille et olives noires, du boeuf séché dans notre pain maison , seigle et froment, nos meilleurs petits chèvres , la belle pâte pressée remontées de la cave de la ferme pour cette occasion . Et en dessert , tartes au sucre et coulis de groseilles du jardin.
Un bel exercice pour mettre en valeur les produits de la Brévardière et de Chartreuse.
samedi 20 août 2011
La Brévardiere sur France Bleu Isere
Retrouvez -moi sur le site de France Bleu isere , dans l'émission "Sur les Routes de L'Isere " le 17 /08/2011.
jeudi 7 juillet 2011
Coin Pique-nique
Pour nos "clients Pique-nique "(référez-vous à la page Pique-nique de notre site www.brevardiere .fr) un lieu spécialement aménagé pour eux . Situé près de la Safranière un havre de paix en bordure de forêt.
Concert à la Grange du Musée de la Grande - Chartreuse
A noter le concert d'opéra lyrique de Poulenc à 17 h30 au Musée de la Grande -Chartreuse le 17 juillet . Réservation obligatoire.
Occasion magnifique de profiter de la splendeur du lieu et de cette grange à la charpente exceptionnelle.
Tous les renseignements sur www.musee-grande-chartreuse .fr
Occasion magnifique de profiter de la splendeur du lieu et de cette grange à la charpente exceptionnelle.
Tous les renseignements sur www.musee-grande-chartreuse .fr
mercredi 22 juin 2011
ARTYMETS à Plantimay. Ce 24 juin 2011.
Pour tous ceux qui ont envie de se régaler des délicieux produits de la Ferme de Plantimay tout en écoutant les chorales du coin , des textes et du théâtre , consultez le site www. Plantimay .fr
jeudi 9 juin 2011
Tartine Chèvre /Safran de chamechaude
- 125 g. de chèvre frais (une faisselle)
- 0,1 g. de Safran de chamechaude
- 10 cl. de crème liquide
Incorporer le chèvre , saler et mixer.
Faire griller 4 tranches de pains de campagne et les tartiner de ce mélange.
Accompagnez ces tartines d'une salade verte.
Bach au Musée d'Art sacré de Saint -Hugues
Dans le cadre de"Musique au coeur des musées" , ce dimanche 5 juin , concert du violoncelliste Nils Wiebolt de l'Atelier des Musiciens du Louvre-Grenoble.
Ces concerts de grande qualité étant gratuits , soyez en avance sur l'horaire (16 H.) pour pouvoir avoir une place. Bon concert !
Ces concerts de grande qualité étant gratuits , soyez en avance sur l'horaire (16 H.) pour pouvoir avoir une place. Bon concert !
Le nouveau numéro de L'Alpe "Dans l'intimité des monastères"
Le numéro été 2011 de "L'Alpe "vient de sortir , revue associant le Musée Dauphinois et les éditions Glénat.
Vous y retrouverez de belles reproductions de la Grande - Chartreuse ainsi que des photos du monastère et de très beaux portraits de chartreux .
Plus insolite , cette photo de chartreux sortant du bureau de vote de Saint pierre de Chartreuse en 1981 .
Vous y retrouverez de belles reproductions de la Grande - Chartreuse ainsi que des photos du monastère et de très beaux portraits de chartreux .
Plus insolite , cette photo de chartreux sortant du bureau de vote de Saint pierre de Chartreuse en 1981 .
mardi 7 juin 2011
lundi 6 juin 2011
Un petit bout d'humanité et Bernard Hinault à la Brévardière
En plus de 10 ans , nous avons reçu une sénatrice , des magistrats , les vieux voisins et leurs anecdotes chartroussines , des Généraux , des religieux , des parents d'enfants autistes et leur courage quotidien , un ancien otage d'Irak , un dirigeant d'une centrale nucléaire russe , des grands patrons , nos amis et familles , les plus beaux bébés (Capucine , chloé et romane , julie ...), des artistes , des conservateurs de musée , un trisomique et sa drolatique"je t'ai à l'oeil coquinette" qui m'était adressée , des associations de quartier , de formidables agriculteurs, des barmen de New York City , de Nouvelle-Orléans et d' Australie , un ami d'enfance vivant de la fabrication de pingouins et martiens en carton - pâte , des élus et journalistes , des sportifs champions et de moins champions...
Et Bernard Hinault .
Voir Bernard Hinault c'est prendre une navette spatio - temporelle et se retrouver devant le poste à regarder le Tour de France chez sa grand-mère avec son petit frère ; c'est monter le bois de Flin après la piscine , se faire doubler par les cyclistes amateurs et leur crier " Vas-y Hinault !!"C'est nos souvenirs de gamins qui ressurgissent.
Et Bernard Hinault .
Voir Bernard Hinault c'est prendre une navette spatio - temporelle et se retrouver devant le poste à regarder le Tour de France chez sa grand-mère avec son petit frère ; c'est monter le bois de Flin après la piscine , se faire doubler par les cyclistes amateurs et leur crier " Vas-y Hinault !!"C'est nos souvenirs de gamins qui ressurgissent.
mercredi 1 juin 2011
La station de Trail Raidlight (suite)
Pourquoi c'est bien :
L'entreprise Raidlight s'est implantée sur un parking où lorsque l'on était enfant se trouvait une scierie qui employait des chartroussins.
Qu'une activité économique puisse renaître sur ce lieu est un beau symbole pour le massif.
Après un cruel manque de neige cet hiver , une nouvelle orientation pour le village est indispensable . Pouvoir proposer autre chose que le ski est plus que nécessaire.
Mais qu'est ce que c'est ?
Une station de Trail c'est :
1/ Un lieu où se changer , se doucher et utiliser des appareils de musculation (au bourg ,chez Raidlight) .
2/ Un parcours d'entrainement au pont des Bargettes (près de La Diat).
3/ Des parcours balisés où les pratiquants peuvent se chronométrer.www.raidlight.com
L'entreprise Raidlight s'est implantée sur un parking où lorsque l'on était enfant se trouvait une scierie qui employait des chartroussins.
Qu'une activité économique puisse renaître sur ce lieu est un beau symbole pour le massif.
Après un cruel manque de neige cet hiver , une nouvelle orientation pour le village est indispensable . Pouvoir proposer autre chose que le ski est plus que nécessaire.
Mais qu'est ce que c'est ?
Une station de Trail c'est :
1/ Un lieu où se changer , se doucher et utiliser des appareils de musculation (au bourg ,chez Raidlight) .
2/ Un parcours d'entrainement au pont des Bargettes (près de La Diat).
3/ Des parcours balisés où les pratiquants peuvent se chronométrer.www.raidlight.com
Buffet à la Grange du Musée de la Grande Chartreuse
Lundi 30 mai , Jean-jack Queyranne (Président du Conseil Régional Rhône-Alpes) signait en présence du Parc de Chartreuse , du maire de Saint Pierre de Chartreuse et de l'entreprise Raidlight une convention pour une station durable au Musée de la Grande Chartreuse .
La Ferme de Brévardière était chargée du Buffet . Cahier des charges : utilisation de produits fermiers du Parc de Chartreuse .
Plateau de charcuteries , fromages de Plantimay et de notre ferme familiale , sauce au safran de Chamechaude pour radis et carottes et tarte au sucre et à la rhubarbe du jardin .
Une première et un bel exercice surtout dans cette grange à la charpente spectaculaire.
La Ferme de Brévardière était chargée du Buffet . Cahier des charges : utilisation de produits fermiers du Parc de Chartreuse .
Plateau de charcuteries , fromages de Plantimay et de notre ferme familiale , sauce au safran de Chamechaude pour radis et carottes et tarte au sucre et à la rhubarbe du jardin .
Une première et un bel exercice surtout dans cette grange à la charpente spectaculaire.
mercredi 18 mai 2011
Artistes de Charteuse : portes ouvertes
Le 21 & 22 mai ainsi que les 28 & 29 mai les artistes de Chartreuse vous ouvrent leur porte .
Manifestation sympathique qui permet de découvrir le talent de nos voisins dans de beaux hameaux de Chartreuse . Pour les adresses www.artistesdechartreuse.com
Manifestation sympathique qui permet de découvrir le talent de nos voisins dans de beaux hameaux de Chartreuse . Pour les adresses www.artistesdechartreuse.com
La Station de Trail Raidlight
Pour les plus sportifs d'entre vous , pensez à tester la toute nouvelle station de trail de Saint Pierre de Chartreuse.
Les 2, 3 et 4 juin inscrivez - vous aux" 3 jours de Chartreuse ". Initiés par l'entreprise Raidlight nouvellement installée à Saint Pierre de Chartreuse.
Toutes les infos sur www.raidlight.com.
Les 2, 3 et 4 juin inscrivez - vous aux" 3 jours de Chartreuse ". Initiés par l'entreprise Raidlight nouvellement installée à Saint Pierre de Chartreuse.
Toutes les infos sur www.raidlight.com.
vendredi 11 mars 2011
Notre nouveau site : www.safrancham.fr
Plus de 10 ans que je cuisine les fromages et le cabri de notre ferme . Depuis quelques mois maintenant , nous cultivons le Safran sur notre joli pré de la Pequina ; safran que je propose désormais à l'apéritif dans un kir original et dans les potages , le risotto et les desserts.
Vous pouvez retrouvez à la vente ces produits sur notre nouveau site :www.safrancham.fr
Vous pouvez retrouvez à la vente ces produits sur notre nouveau site :www.safrancham.fr
Faisselle de chèvre au Sel d'Apicius
Parsemé le sel d'Apicius sur le fromage frais.
A déguster sur une tranche de pain de campagne.
Le faisselle de chèvre est en vente à la Ferme de Brévardière , à Grenoble sur le marché de l'Estacade le samedi et dimanche au milieu du côté producteurs et côté route. Egalement sur le marché de Saint Pierre de Chartreuse le dimanche matin.
Apicius était un fameux cuisinier romain , son sel contient du safran , diverses herbes et outre ses qualités gustatives facilite la digestion. A retrouver à la Ferme de Brévardière et sur le site du Safran de chamechaude.
A déguster sur une tranche de pain de campagne.
Le faisselle de chèvre est en vente à la Ferme de Brévardière , à Grenoble sur le marché de l'Estacade le samedi et dimanche au milieu du côté producteurs et côté route. Egalement sur le marché de Saint Pierre de Chartreuse le dimanche matin.
Apicius était un fameux cuisinier romain , son sel contient du safran , diverses herbes et outre ses qualités gustatives facilite la digestion. A retrouver à la Ferme de Brévardière et sur le site du Safran de chamechaude.
Soupe de pois cassés
- 1 bol de pois cassés
- 2 cuillères d'huile d'olive
- 1 petite boîte de tomates concassées
- sel , herbes de Provence
Cuisson : 10 mn. à l'autocuiseur ou environ 3/4 d'heure dans une casserole ordinaire.
Mixer pour un aspect velouté et ajouter un peu de crème liquide.
Recette dédicacée à la famille Aguilé .
jeudi 6 janvier 2011
Velouté au Safran de Chamechaude
- 4 blancs de poireaux
- 2 pommes de terre
- Huile d'olive
- 0,1 g. safran de chamechaude
- sel
- eau
Une fois les légumes cuits , ajouter les filaments de safran.
Laisser infuser au moins 1 heure.
Passer au mixeur puis réchauffer et ajouter un peu de crème liquide.
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